■特集　地元生まれの発酵食品
保存性が高く、健康や美容の分野でも愛される発酵食品。その美味しさの裏にある作り手の思いや取り組みに迫る。

■TOP INTERVIEW

高校の陸上競技部にコーチとして就任した元実業団選手が、女子長距離部門を新設。ゼロベースで始まったチャレンジにかける思いとは。