■特集 伝統工芸の今

技術や技法を受け継ぎ、大切に使われてきた工芸品たち。ライフスタイルや価値観が変化していくなか、職人たちはどんな思いで伝統工芸に向き合っているだろうか。

■TOP INTERVIEW

手づくりの麹調味料や甘酒を使った料理がInstagramで評判を呼び、今年1月に料理教室をオープン。発酵料理との出会い、そして食への思いについて話を聞いた。