startt10/28号 徳島生まれの発酵食
■徳島生まれの発酵食

新しく製造蔵を構え、米糀や甘酒に情熱を注ぐ人や、明治から変わらぬ製法を継承する味噌醤油店。納豆菌を使ってオリジナル商品を開発した人もいる。発酵調味料を使ってレパートリー豊富な発酵ごはんを提供する飲食店まで、体が喜ぶ発酵食に注目です。

■情熱Innovator
ハードな障害物をクリアしながら走る「スパルタンレース」に挑む堀江さん。3カ月間のトレーニング生活から大会制覇までの道のりに迫る！