一杯一杯に、個性あり

徳島でおなじみの豚骨醤油ラーメンでも、店によって味わいはさまざま。スープ、かえし、麺、具材。どの素材を選び、どう味を組み立てるのか。その工程の一つひとつに、つくり手の考えがあります。長い時間をかけて大切に受け継がれてきた味、新しい発想から生まれた味。県内100軒のラーメンを通して、その多彩な味わいと、工夫やこだわりを紹介。徳島のラーメンの奥深さに出会える一冊です。

書店・コンビニ・スーパーで発売中！ 1冊1100円。

●豚骨醤油、鶏白湯、淡麗醤油、鯛塩、ピリ辛味噌、魚介豚骨つけ麺、塩まぜそば、カレーヌードル、横浜家系、二郎インスパイア、宮崎辛麺、刀削麺、麻辣湯…

●巻末に掲載店100軒のインデックスを用意。食後の感想や印象を書き留めて、あなただけのラーメン記録を残そう。